KAI Couteau d'Office 10 cm Shun Premier Tim Mälzer* Couteau D’office|Couteau Japonais

Couteau d’Office 10 cm Shun Premier Tim Mälzer Kai

Pensé pour répondre aux attentes des professionnels, ce couteau d’office Shun Premier Tim Mälzer saura vous séduire aussi bien par ses qualités techniques que par son design renversant.

Composé d’une lame possédant un cœur en VG Max, c’est un couteau japonais au tranchant puissant qui dure dans le temps. En effet, ce couteau de cuisine se compose d’une lame extrêmement dure à l’HRC de 61, qu’explique sa composition riche en carbone, chrome et vanadium. Ce sont en tout 32 couches d’aciers complémentaires qui sont forgées ensemble pour donner naissance à un couteau résistant à la corrosion et au fil offrant une découpe fine et aisée.

Prolongeant le travail de forge autour de ce couteau d’office, les artisans de la maison Kai dotent chacun des couteaux de la série Tim Mälzer d’une esthétique unique et authentique. En effet, la lame présente 3 aspects différents. Il y a tout d’abord la partie supérieure de la lame, allant du dos au centre de cette dernière. Le métal y est martelé selon un procédé japonais portant le nom de Tsuchime. Ce travail crée des aspérités sur la lame donnant un véritable cachet au couteau. Qui plus est, cette technique permet de créer comme des bulles d’air, qui durant la découpe facilitent la séparation des aliments.

Le second palier de la lame se compose cette fois-ci d’un grain damassé dépoli avec finesse. Cela permet de faire apparaître les différentes couches de métal composant cet alliage.

Enfin, c’est un fil tranchant aiguisé à un angle fin de 15° qui termine cette lame d’exception.

Pour compléter l’excellence de ce couteau d’office, ce dernier est doté d’un manche ergonomique en forme dite de châtaigne, propre à la coutellerie japonaise. Cela permet au couteau de cuisine d’épouser parfaitement la forme de la main pour un maniement plus simple. Composé de bois Pakka brun, le manche contribue à l’esthétisme unique de ce couteau japonais professionnel.

Pour prendre soin de ce couteau d’office, lavez-le à la main et veillez à le sécher immédiatement après. Le recours à de l’huile de camélia permet d’entretenir la brillance de la lame et la robustesse du bois (imputrescible grâce aux résines de grande qualité recouvrant chacune des lamelles de matière naturelle le composant).

Signe distinctif du Chef Tim Mälzer, une tête de taureau est gravée dans le métal du pommeau de ce couteau de cuisine.

Les + produit :

• Couteau fait main au Japon
• Lame damassée martelée
• Acier VG MAX de 61 HRC

Caractéristiques du Couteau de Cuisine :

• Couteau Japonais
• Couteau d’Office
• Lame : 10 cm
• Lame Acier Damas VG Max 32 couches
• Dureté HRC : 61
• Lame : symétrique 
• Poignée : 10,5 cm
• Manche en bois Pakka Brun Moyen
• Finition de la lame : martelée (Tsuchime) et damassée dépoli 
• Surface martelée à la main
• Poids : 100g
• Lave vaisselle : non
• Gamme : Shun Premier Tim Mälzer
• Fabriqué au Japon
• Garantie 10 ans 
• Marque : Kai