KAI Couteau Universel 16,5 cm Shun Premier Tim Mälzer* Couteau Japonais

Couteau Universel 16,5 cm Shun Premier Tim Mälzer Kai

Pour vous accompagner dans toutes vos découpes et vous inspirer vos plus belles recettes, découvrez ce couteau japonais Kai de la gamme Shun Premier Tim Mälzer. Ce couteau universel à la lame de 16,5 cm possède un design riche qui vient souligner les qualités techniques du métal.

Composé de 32 couches d’aciers renfermant un cœur en VG Max, la lame de ce couteau de cuisine professionnel possède un HRC 61, révélateur de la dureté du métal. Riche en chrome, carbone et vanadium, la lame possède un fil tranchant dont les qualités de découpe durent dans le temps. Ce couteau universel résiste également à la corrosion.

Si la matière est ici travaillée avec savoir-faire par les artisans de la maison Kai pour forger l’alliage qui compose la lame, elle l’est aussi pour créer un visuel puissant. La lame est martelée du dos à son centre selon un procédé japonais du nom de Tsuchime. Cette technique dote également la lame d’un avantage durant la découpe puisqu’elle crée comme des bulles d’air permettant de séparer facilement les aliments du couteau.

À la partie martelée succède le grain damassé dépoli, faisant transparaître les différentes couches de métaux. Enfin, la lame se termine sur un fil aiguisé selon un angle fin de 15°.

Pour une utilisation agréable au quotidien et qui répond aux besoins des professionnels, le manche de ce couteau universel présente une forme ergonomique. Une fine arête est dessinée en volume dans le bois et se loge dans le creux de la main pour une saisie optimale. Composé en bois Pakka brun, le manche de ce couteau japonais est également d’un grand esthétisme. Assemblage de lamelles de bois enduites de résines protectrices, ce dernier résiste au contact répété avec l’eau. Il convient toutefois de nettoyer exclusivement à la main ce couteau de cuisine Kai et de le sécher immédiatement après. Pour entretenir le bois et le métal, vous pouvez utiliser de l’huile de camélia.

Dernier détail de ce couteau japonais, celui-ci présente une tête de taureau gravée sur le pommeau. Il s’agit du logo du Chef Tim Mälzer, qui a collaboré à l’édition de cette gamme de couteaux Kai.

Les + produit :

• Couteau fait main au Japon
• Lame damassée martelée
• Acier VG MAX de 61 HRC

Caractéristiques du Couteau de Cuisine :

• Couteau Japonais
• Couteau Universel
• Lame : 16,5 cm
• Lame Acier Damas VG Max 32 couches
• Dureté HRC : 61
• Lame : symétrique 
• Poignée : 10,5 cm
• Manche en bois Pakka Brun Moyen
• Finition de la lame : martelée (Tsuchime) et damassée dépoli 
• Surface martelée à la main
• Poids : 110g
• Lave vaisselle : non
• Gamme : Shun Premier Tim Mälzer
• Fabriqué au Japon
• Garantie 10 ans 
• Marque : Kai